Das Chianina Fleisch muss binnen Sonntagabend bei uns bestellt werden. Wir werden es dann am Mittwoch (oder am Donnerstag) frisch liefern.
Die Spinnen, die Romer?! Rinderwahnsinn? Mitnichten, man muss wahnsinnig sein, wenn man dieses hochqualitative Fleisch vom Chiana-Rind verschmaht. Ein Fleisch, das von Tieren stammt, die so aufwachsen, wie es sich nach guter alter Sitte gehort: draussen auf der Weide, nur mit Getreide und Grunfutter genahrt und ganz ohne Stress, chemische Zusatze und Futter von zweifelhafter Herkunft.
Fur Puristen, und unser Freund Silvio Falorni ist auf diesem Gebiet ganz gewiss selbst einer, ist dieses Fleisch das Nonplusultra. Schon die Etrusker schatzten die Gaumenfreuden dieser Viehrasse. Einem eigenen Zeitgenossen, der sich nicht in den modernen Produktionszyklus einbinden lasst und stattdessen lieber auf der Weide in der Mutterkuh-Haltung verbringt.
Schone Argumentation koennen Sie nun einwenden: das Fleisch kostet eine Stange mehr als anderes Fleisch.
Das ist wahr: fur Qualitaet muss man zahlen. (Und fuer schlechte Qualitaet zahlen wir gerade ja auch einen volkswirtschaftlich nicht unbetrachtlichen Preis). Es steht aber auch nirgends geschrieben, dass wir jeden Tag Fleisch essen mussen. Im Gegenteil: es zeugt eher von einer schlechten Ernahrungsgewohnheit.
Gonnen Sie sich deshalb einmal wochentlich was Ordentliches und Sie werden viel glucklicher sein, als wenn Sie taglich ein winziges Steak essen.
Zum rechten Gaumenschmaus wird das Bistecca Fiorentina auf dem Grill oder in der Grillpfanne (ca. 5 Min. pro Seite). Und zum Schluss nur mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss feinstem Olivenol wurzen.
Und das Siedfleisch vom Chiana-Rind von Falorni nicht vergessen!
HINWEIS:
Das Fleisch von Razza Chianina wird uns nur am Dienstag ausgeliefert. In unseren bewahrten Thermoboxen kommt das vakuumverpackte Fleisch dann am Mittwoch oder am Donnerstag gekuhlt zu Ihnen. Im Kuhlschrank konnen Sie es bis zum aufgedruckten Verfallsdatum (mindestens 20 Tage) lagern.
Fur eine langere Lagerung empfiehlt sich die Tiefkuhltruhe.
In case of unavailability of Chianina cuts by Falorni, we will procure them by another supplier.